Il-proċess ta 'emulsifikazzjoni taż-żejt jinvolvi t-tferrigħ taż-żejt u l-ilma f'taħlita minn qabel fi proporzjon speċifikat mingħajr ebda addittivi. Permezz ta 'emulsifikazzjoni ultrasonika, l-ilma u ż-żejt li ma jitħalltux jgħaddu minn bidliet fiżiċi rapidi, li jirriżultaw f'likwidu abjad tal-ħalib imsejjaħ "ilma fiż-żejt". Wara li jgħaddu minn trattamenti fiżiċi bħal whistle likwidu ultrasoniku, manjetizzazzjoni qawwija, u venturi, tip ġdid ta 'likwidu bi tbissima (1-5 μm) ta' "ilma fiż-żejt" u li jkun fih l-idroġenu u l-ossiġenu. Aktar minn 90% tal-partiċelli emulsifikati huma taħt il-5 μm, li jindikaw stabbiltà tajba ta 'żejt tqil emulsifikat. Jista 'jinħażen f'temperatura tal-kamra għal żmien twil mingħajr ma jitkisser l-emulsjoni, u jista' jissaħħan għal 80 ℃ għal aktar minn 3 ġimgħat.
Ittejjeb l-effett ta 'emulsifikazzjoni
L-ultrasound huwa metodu effettiv biex jitnaqqas id-daqs tal-partiċelli ta 'tixrid u lotion. It-tagħmir tal-emulsifikazzjoni ultrasoniku jista 'jikseb lotion b'daqs żgħir tal-partiċella (biss 0.2 - 2 μ m) u distribuzzjoni tad-daqs dejqa tal-qtar (0.1 - 10 μm). Il-konċentrazzjoni ta 'lotion tista' tiżdied ukoll bi 30% sa 70% bl-użu ta 'emulsjonanti.
Ittejjeb l-istabbiltà tal-lotion
Sabiex jiġu stabbilizzati l-qtar tal-fażi mxerrda li għadhom kemm ġew iffurmati biex tevita l-koexxenza, l-emulsjonanti u l-istabbilizzaturi huma miżjuda mal-lotion fil-metodu tradizzjonali. Il-lotion stabbli tista 'tinkiseb permezz ta' emulsifikazzjoni ultrasonika bi ftit jew xejn emulsifikant.
Firxa wiesgħa ta 'użu
L-emulsifikazzjoni ultrasonika ġiet applikata f'diversi oqsma. Bħal xorb mhux raffinat, zalza tat-tadam, mayonnaise, ġamm, prodotti tal-ħalib artifiċjali, ċikkulata, żejt tal-insalata, żejt u ilma taz-zokkor, u ikel ieħor imħallat użat fl-industrija tal-ikel.
Ħin ta 'wara: Jan-03-2025 