F'industriji differenti, il-proċess tal-manifattura tal-emulsjoni jvarja ħafna. Dawn id-differenzi jinkludu l-komponenti użati (taħlita, inklużi diversi komponenti fis-soluzzjoni), metodu ta' emulsifikazzjoni, u aktar kundizzjonijiet ta' pproċessar. L-emulsjonijiet huma dispersjonijiet ta' żewġ likwidi jew aktar li ma jitħalltux. L-ultrasound ta' intensità għolja jipprovdi l-enerġija meħtieġa biex tixxerred fażi likwida (fażi mxerrda) f'qatra żgħira ta' fażi oħra oħra (fażi kontinwa).

Tagħmir ta' emulsifikazzjoni ultrasonikahuwa proċess fejn żewġ (jew aktar minn żewġ) likwidi li ma jitħalltux flimkien jitħalltu b'mod uniformi biex jiffurmaw sistema ta' dispersjoni taħt l-azzjoni tal-enerġija ultrasonika. Likwidu wieħed jitqassam b'mod uniformi fil-likwidu l-ieħor biex jifforma emulsjoni. Meta mqabbla mat-teknoloġija u t-tagħmir ġenerali tal-emulsifikazzjoni (bħal skrun, mitħna kollojdali u omoġenizzatur, eċċ.), l-emulsifikazzjoni ultrasonika għandha l-karatteristiċi ta' kwalità għolja ta' emulsifikazzjoni, prodotti ta' emulsifikazzjoni stabbli u enerġija baxxa meħtieġa.

Hemm ħafna applikazzjonijiet industrijali ta'emulsifikazzjoni ultrasonika, u l-emulsifikazzjoni ultrasonika hija waħda mit-teknoloġiji użati fl-ipproċessar tal-ikel. Pereżempju, xorb mhux alkoħoliku, ketchup, mayonnaise, ġamm, ħalib artifiċjali, ikel tat-trabi, ċikkulata, żejt tal-insalata, żejt, ilma biz-zokkor u tipi oħra ta' ikel imħallat użat fl-industrija tal-ikel ġew ittestjati u adottati f'pajjiżhom u barra minn pajjiżhom, u kisbu l-effett li jtejbu l-kwalità tal-prodott u l-effiċjenza tal-produzzjoni, u l-emulsifikazzjoni tal-karotene li jinħall fl-ilma ġiet ittestjata u użata b'suċċess fil-produzzjoni.

It-trab tal-qoxra tal-banana ġie ttrattat minn qabel permezz ta' dispersjoni ultrasonika kkombinata ma' tisjir bi pressjoni għolja, u mbagħad idrolizzat bl-amylase. Esperiment b'fattur wieħed intuża biex jistudja l-effett ta' dan it-trattament minn qabel fuq ir-rata ta' estrazzjoni tal-fibra tad-dieta solubbli mill-qoxra tal-banana u l-proprjetajiet fiżikokimiċi tal-fibra tad-dieta insolubbli mill-qoxra tal-banana. Ir-riżultati wrew li l-kapaċità taż-żamma tal-ilma u l-qawwa tal-irbit tal-ilma tad-dispersjoni ultrasonika kkombinata mat-trattament tat-tisjir bi pressjoni għolja żdiedu b'5.05g/g u 4.66g/g, rispettivament 60 g/g u 0.4 ml/g rispettivament.

Nittama li dak li ntqal hawn fuq jista' jgħinek tuża l-prodott aħjar.