F'industriji differenti, il-proċess tal-manifattura tal-emulsjoni jvarja ħafna.Dawn id-differenzi jinkludu l-komponenti użati (taħlita, inklużi komponenti varji fis-soluzzjoni), metodu ta 'emulsifikazzjoni, u aktar kundizzjonijiet ta' pproċessar.L-emulsjonijiet huma dispersjonijiet ta' żewġ likwidi jew aktar li ma jitħalltux.Ultrasound ta 'intensità għolja jipprovdi l-enerġija meħtieġa biex tferrex fażi likwida (fażi mxerrda) fi qtar żgħir tat-tieni fażi oħra (fażi kontinwa).

Tagħmir ta 'emulsifikazzjoni ultrasonikuhuwa proċess li fih żewġ (jew aktar minn tnejn) likwidi li ma jitħalltux jitħalltu b'mod uniformi biex jiffurmaw sistema ta 'dispersjoni taħt l-azzjoni ta' enerġija ultrasonika.Likwidu wieħed jitqassam indaqs fil-likwidu l-ieħor biex jifforma emulsjoni.Meta mqabbel ma 'teknoloġija u tagħmir ta' emulsifikazzjoni ġenerali (bħal skrun, mitħna kollojde u omoġenizzatur, eċċ.), L-emulsifikazzjoni ultrasonika għandha l-karatteristiċi ta 'kwalità għolja ta' emulsifikazzjoni, prodotti ta 'emulsifikazzjoni stabbli u enerġija baxxa meħtieġa.

Hemm ħafna applikazzjonijiet industrijali ta 'emulsifikazzjoni ultrasonika, u l-emulsifikazzjoni ultrasonika hija waħda mit-teknoloġiji użati fl-ipproċessar tal-ikel.Pereżempju, soft drinks, ketchup, mayonnaise, ġamm, ħalib artifiċjali, ikel tat-trabi, ċikkulata, żejt tal-insalata, żejt, ilma taz-zokkor u tipi oħra ta 'ikel imħallat użati fl-industrija tal-ikel ġew ittestjati u adottati fid-dar u barra, u kisbu l-effett tat-titjib tal-kwalità tal-prodott u l-effiċjenza tal-produzzjoni, u l-emulsifikazzjoni tal-karotene li tinħall fl-ilma ġiet ittestjata u użata b'suċċess fil-produzzjoni.

Trab tal-qoxra tal-banana ġie trattat minn qabel b'dispersjoni ultrasonika flimkien ma 'tisjir bi pressjoni għolja, u mbagħad idrolizzat b'amylase.Intuża esperiment ta 'fattur uniku biex jiġi studjat l-effett ta' dan it-trattament minn qabel fuq ir-rata ta 'estrazzjoni ta' fibra tad-dieta li tinħall mill-qoxra tal-banana u l-proprjetajiet fiżikokimiċi tal-fibra tad-dieta li ma tinħallx mill-qoxra tal-banana.Ir-riżultati wrew li l-kapaċità taż-żamma tal-ilma u l-qawwa tal-ilma li torbot ta 'dispersjoni ultrasonika flimkien ma' trattament tat-tisjir bi pressjoni għolja żdiedu b'5.05g/g u 4.66g/g, rispettivament 60 g / g u 0.4 ml / g rispettivament.

Nittama li dan ta 'hawn fuq jista' jgħinek tuża aħjar il-prodott.